揚げ豆腐ときのこの蒸し焼きのレシピ
分量
3～4人分
完成写真
材料
揚げ豆腐用
- 固めの豆腐 一丁
- コーンスターチ (片栗粉)
- サラダ油
- 塩
ソース用
- 水 1カップ
- オイスターソース 大さじ2杯
- 醤油 大さじ1杯
- コーンスターチ (片栗粉) 大さじ1杯
- ごま油 大さじ1/2杯
- 砂糖 大さじ1杯
本体
- Straw Mushroom (ふくろたけ) 一缶
- Button Mushroom (マッシュルーム) 一缶
- にんにく 一かけ
- 長ネギ 一本
- チャイニーズブロッコリー (もしくは普通のブロッコリー) 1lbs (120g)
必要な調理用品
- 中華鍋あるいはフライパン
- フライ返し
手順
- 豆腐を厚めにスライスし、ペーパータオルで水気を切り、塩をふり、コーンスターチをまんべんなくまぶす。
- サラダ油を中華鍋に入れ、中火～強火で熱し、1をきつね色になるまで揚げる。
- 豆腐を油からあげ、ペーパータオルを敷いた皿にとりおく。
- 中華鍋を洗い、水を中華鍋の半分くらいまで入れ、大さじ1杯のサラダ油、大さじ1杯の砂糖、大さじ1杯の塩を入れる。
- 水を沸騰させ、チャイニーズブロッコリーを入れ、五分ほど茹でる。
- ブロッコリーの水を切り、皿に並べる。
- にんにくをスライスし、長ねぎを3センチ長に切る。きのこの缶を開け、水を切る。
- ソース用の材料を全て混ぜておく。
- 中華鍋を洗い、大さじ2杯のサラダ油を熱し、にんにくと長ねぎを入れ、その後二種類のきのこを入れ、ソースを入れる。
- ソースが煮立ったら、揚げてある豆腐を入れる。
- ふたをして、五分ほど蒸し焼きにする。
- ブロッコリーの乗っている皿に盛り付けて、完成。
備考
材料は全てアジア系のスーパーで買うことができます。 きのこは普通のスーパーで売っているようなマッシュルームで、チャイニーズブロッコリーも同様に普通のブロッコリーで代用できます。
投稿者
Pju
Originally posted by Pju on July 29, 2006 03:13 PM